Capătul listei
Pas cu pas spre casa ta
Până când țineți în mâini produsul finit, acesta trece prin mai multe etape de producție.
Mai jos veți obține o imagine de ansamblu asupra producției produsului și veți face cunoștință cu persoanele implicate.
Capătul listei
Cultivarea și recoltarea sfeclei roșii, Göhrde, Germania
Sfecla roșie este bogată în vitamine și minerale, printre care potasiu, acid folic și vitaminele A și C. Culoarea intensă a tuberculului se datorează pigmentului betanină, care nu numai că are proprietăți antioxidante, dar este utilizat și ca colorant natural în industria alimentară. Pe lângă tubercul, și frunzele sfeclei roșii sunt comestibile și conțin cantități deosebit de mari de vitamine A și C. În plus, sfecla roșie conține peste 85 % apă.
Sucul de sfeclă roșie dmBio își are originea într-o mică comunitate din Saxonia Inferioară. Pe o suprafață agricolă de aproximativ 500 ha se cultivă, pe lângă sfecla roșie, cereale, morcovi, ceapă, soia, fasole și mazăre.
Sfecla roșie este semănată primăvara, imediat ce solul nu mai este înghețat, și preferă locurile însorite. La aproximativ 3-4 luni după germinare, tuberculul este complet dezvoltat. În timpul procesului de creștere, această plantă are nevoie de apă suficientă și este rară în mod regulat pentru a oferi tuberculilor suficient spațiu pentru a crește.
Tuberculii sunt recoltați de obicei la sfârșitul verii sau toamna, imediat ce au atins dimensiunea și maturitatea dorite. Mai întâi, frunzele sunt tăiate mecanic până la câțiva centimetri. Apoi, tuberculii sunt scoși cu grijă din sol cu ajutorul unei mașini de recoltat, pentru a rămâne intacti. După recoltare, frunzele și rădăcinile se ofilesc și sunt îndepărtate prin sortare și selecție mecanică.
Pentru a asigura o calitate impecabilă, sfecla roșie este verificată cu atenție manual pentru a detecta eventualele deteriorări externe, mucegai și decolorări și este sortată în cazul în care prezintă defecte. În plus, se efectuează o verificare tactilă a fermității pentru a asigura respectarea standardelor de calitate.
Capătul listei
Prelucrare, Pevestorf, Germania Höhbeck
Tuberculii selectați sunt transportați la locul de prelucrare. O dată pe an, tuberculii de sfeclă roșie pot fi prelucrați pentru a obține suc, până la următoarea recoltă din anul următor.
După livrare, tuberculii sunt spălați temeinic pentru a îndepărta impuritățile, iar apoi exemplarele necorespunzătoare sunt sortate. Apoi, aceștia sunt tocați mecanic pentru a obține o așa-numită must. Acest proces sparge structurile celulare pentru a maximiza randamentul de suc la presare.
Urmează apoi presarea sucului din must. Pentru aceasta se utilizează prese speciale închise, care presează sucul din must la presiune înaltă. Reziduul rezultat din presare, denumit tescovină, este utilizat ca hrană pentru animale sau îngrășământ.
După presare, reziduurile și particulele mici sunt eliminate din suc pentru a obține un suc pur. În timpul fermentării ulterioare, are loc fermentarea lactică. În acest proces, bacteriile lactice naturale transformă zahărul conținut în mod natural în acid lactic, ceea ce face sucul plăcut, blând și digerabil. În același timp, acesta se păstrează mai mult timp în mod natural.
Capătul listei
Îmbuteliere, Pevestorf, Germania Höhbeck
Imediat ce fermentarea lactică este finalizată, sucul este pasteurizat cu grijă. Aceasta înseamnă că sucul este încălzit timp de câteva secunde pentru a păstra în mare parte substanțele nutritive valoroase conținute în mod natural.
Apoi, sucul este îmbuteliat direct în ambalaj sau, dacă este necesar, este depozitat în rezervoare mari din oțel inoxidabil până la următoarea sezon de recoltare.
Acum, sucul îmbuteliat este protejat în ambalaje practice, numite Elopaks, și este gata să fie împachetat în cutii de transport.
Șase sucuri de sfeclă roșie sunt grupate într-un ambalaj multiplu pentru stabilitate și protecție. Apoi, acestea sunt stivuite pe paleți și livrate la centrele noastre de distribuție dm din Waghäusel, Weilerswist și Wustermark. Un palet conține 600 de ambalaje Elopak, ceea ce corespunde unui total de 600 de litri de suc.
Capătul listei
Partenerul nostru producător și furnizor, Höhbeck, Germania
Partenerul nostru producător este o afacere de familie de patru generații, din 1936, și se bazează pe procese de producție tradiționale. În plus, respectă cu strictețe standarde înalte de calitate și utilizează exclusiv materii prime provenite din agricultura ecologică controlată - adesea de calitate Demeter, Bioland sau Naturland.
De la noi la dumneavoastră
Din centrele noastre de distribuție, sucul de sfeclă roșie dmBio pornește în ultima etapă a călătoriei către magazinele noastre dm. Odată ajuns acolo, este așezat pe rafturi, unde îl puteți găsi la următoarea dumneavoastră vizită.