Creați-vă propriul condiment pentru turtă dulce: Preparare

• Din ce este creat condimentul pentru turtă dulce?
• Creați-vă singur condimentul pentru turtă dulce: Instrucțiuni
• Cum se folosește condimentul pentru turtă dulce?
• Condiment pentru turtă dulce - cât timp poate fi păstrat?
• Creați-vă propriul condiment versatil pentru turtă dulce

Turtă dulce tip napolitane de Crăciun, turtă dulce Elisen, Printe sau în formă de inimioare, de la târgul de Crăciun: toate aceste delicatese își primesc gustul special, cald și de iarnă, de la amestecul de condimente pe care îl conțin. Acesta este foarte ușor de preparat în bucătăria proprie: puteți afla din articolul următor cum să vă preparați singuri condimentele pentru turtă dulce.

Din ce este creat condimentul pentru turtă dulce?

Ce condimente sunt adesea incluse în turta dulce? În principiu, amestecul de condimente pentru turtă dulce nu este definit în mod obligatoriu. Fiecare producător, fiecare brutar are propria rețetă, care variază în ceea ce privește ingredientele și proporțiile acestora între ele. Există chiar și diferențe regionale în ceea ce privește amestecurile de condimente pentru turtă dulce transmise în mod tradițional. Următoarele condimente sunt de obicei incluse într-un amestec pentru turtă dulce:

• Scorțișoară
• Anason stelat sau anason
• Ghimbir
• Cardamom
• Coriandru
• Cuișoare
• Ienibahar
• Nucșoară
• Ghimbir

Opțional, unele amestecuri de condimente pentru turtă dulce conțin componente aromatice suplimentare, cum ar fi fenicul, vanilie, mac (flori uscate de nucșoară) și coajă de citrice.

Ce rol joacă scorțișoara?

Atunci când cumpărați scorțișoară pentru a vă face propriul condiment pentru turtă dulce, alegeți între două calități diferite. Scorțișoara este obținută din scoarța uscată a doi arbori de scorțișoară: scorțișorul de Ceylon ("scorțișoara adevărată") și scorțișorul de cassia ("scorțișoara de cassia"). Cel din urmă produs este mai ieftin, iar ingredientele sale diferă oarecum de "scorțișoara adevărată". Mai presus de toate, proporția de cumarină din scorțișoara cassia este mai mare, o substanță care este potențial dăunătoare pentru ficat în caz de supradozaj. Prin urmare, dacă vă preparați propriul condiment pentru turtă dulce, ar trebui să optați neapărat pentru scorțișoara de Ceylon de înaltă calitate.

Există mai multe feluri de turtă dulce?

Se pare că da. În unele zone din Austria, denumirea turtei dulci diferă - Leb si Pfe. Care este diferența dintre cele două? Răspunsul surprinzător: "Pfefferkuchen" și "Lebkuchen" sunt doar denumiri diferite din punct de vedere regional pentru aceeași specialitate. Prin urmare, cele două condimente pentru turtă dulce au aceleași ingrediente de bază. Cu toate acestea, unele produse vândute ca "amestec de condimente pentru turtă dulce" conțin o proporție mai mare de anason decât un "amestec de turtă dulce". Apropo, numele "Pfefferkuchen" nu are nicio legătură cu piperul adevărat. În antichitate, "piper" era un termen colectiv pentru condimentele exotice.

Turtă dulce și speculoos: diferențe

Există diferențe între condimentele de turtă dulce și cele de speculoos? Scorțișoara este chiar mai dominantă în condimentul de spekulațiu. Anasonul și coriandrul lipsesc de obicei. Curios: în așa-numitul Spekulatius condimentat (spre deosebire de "turta dulce"), piperul alb este de fapt adesea conținut în amestecul de condimente pentru acești biscuiți.

Creați-vă singuri condimentele pentru turtă dulce: Instrucțiuni

De ce ingrediente am nevoie pentru a-mi face propriul condiment pentru turtă dulce? După cum am menționat, nu există o rețetă de bază obligatorie pentru condimentul pentru turtă dulce. În cele din urmă, gustul dvs. este cel care decide pe ce nuanță de aromă doriți să vă concentrați în condimentul pentru turtă dulce făcut în casă și cu ce arome opționale doriți să îl rafinați. Lista de mai jos a ingredientelor de bază este doar un un ghid aproximativ:

• 35 g scorțișoară
• 8 g de cuișoare
• 8 g de nucșoară
• 8 g cardamom
• 4 g de ienibahar
• 4 g de anason/anason stelat
• 4 g coriandru
• 2 g ghimbir

Sfat: Experimentați cu proporțiile pentru a găsi combinația dvs. preferată. Singurul lucru important este ca scorțișoara, ca ingredient principal, să reprezinte întotdeauna cea mai mare proporție în raport cu celelalte condimente. În plus, ordinea proporțiilor în greutate trebuie să fie întotdeauna respectată pentru celelalte condimente: de la multă scorțișoară la puțin ghimbir.

Cum să creați singuri condimente pentru turtă dulce?

Pregătirea amestecului de condimente este foarte simplă. Urmând pașii de mai jos, puteți crea condimentul pentru turtă dulce în casă, potrivit gustului dvs., rapid gata și îmbuteliat în cel mai scurt timp:

1. Cântăriți ingredientele dorite.
2. Zdrobiți grosier batoanele de scorțișoară și anasonul stelat într-un mortar. Atenție: în cazul anasonului stelat, se folosesc nu numai semințele, ci și "țepușele".
3. Se amestecă toate ingredientele.
4. Apoi se macină totul sau cantitatea necesară în pulbere (a se vedea mai jos).
5. Se decantează într-un borcan cu capac cu șurub și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Care este cantitatea necesară?

Cantitățile recomandate pentru doza potrivită de condiment pentru turtă dulce variază în funcție de rețetă. O indicație aproximativă pentru coacere este de aproximativ douăzeci de grame de amestec de condimente pe kilogram de aluat. Dacă vă preparați propriul condiment pentru turtă dulce, cel mai bine este să gustați cu atenție pentru a găsi cantitatea potrivită pentru proiectul vostru de coacere.

Unde mai puteți integra condimentul de turtă dulce?

Puteți folosi amestecul și în afara coacerii prăjiturilor de Crăciun. Dar la ce puteți folosi condimentul de casă pentru turtă dulce? Amestecul versatil de condimente se potrivește perfect cu alte produse de patiserie, cum ar fi pâinea cu fructe și prăjiturile, precum și cu alte produse de patiserie:

• Deserturi: budinca de orez, semipreparate, înghețata sau budinca simplă pot fi rafinate cu condimente de casă pentru turtă dulce.
• Mere și alte fructe: compotul de mere sau merele coapte devin un deliciu special cu ajutorul condimentelor de turtă dulce.
• Băuturi: băuturile calde, cum ar fi ceaiul, punch-ul sau vinul fiert, primesc o notă caldă, de iarnă, cu ajutorul condimentelor de turtă dulce. De asemenea, lichiorul de turtă dulce este absolut delicios.
• Unturi: jeleurile și gemurile capătă o aromă specială cu acest amestec de condimente.
• Mâncăruri consistente: condimentul de turtă dulce făcut în casă este surprinzător și delicios în varza roșie, în sos și pe carnea friptă.

Condimentul de turtă dulce - cât timp poate fi păstrat?

Cel mai bine este să păstrați condimentul de turtă dulce în același mod ca și alte condimente: uscat, închis ermetic și protejat de lumină. Acest lucru înseamnă fie într-un recipient opac, fie într-un dulap închis. În aceste condiții, amestecul de condimente poate fi păstrat până la trei ani. Dacă este depozitat pentru o perioadă mai lungă, condimentul nu se va strica, dar își va pierde din intensitatea aromei în timp.

Sfat: Aroma condimentului de turtă dulce iese cel mai bine la iveală dacă îl pisați proaspăt înainte de a-l folosi, de exemplu într-o moară electrică de condimente sau manual într-un mortar.

Pregătiți propriul dvs. condiment versatil pentru turtă dulce

Fie în mod clasic pentru coacerea biscuiților de Crăciun, fie în alte proiecte culinare: condimentul de turtă dulce făcut în casă adaugă acel anumit impuls la copt, gătit și chiar la băuturi. Pornind de la ingredientele de bază, vă puteți dezvolta propriul amestec personal de condimente și îl puteți folosi pentru a crea delicii speciale - nu doar în perioada Adventului.