Pizza vegană în stil napoletan

Ingrediente

pentru 4 Porții (4 pizza)

Pentru pre-aluatul de pizza:

• 150 g făină de grâu dmBio tip 550

• 100 ml apă rece

• 1 vârf de cuțit (1g) drojdie de panificație pachet de 2,14 g

Pentru aluatul principal de pizza:

• 500 g făină de grâu dmBio tip 550

• 345 ml apă rece

• 1 vârf de cuțit (1g) drojdie de panificație pachet de 2,14 g

• 20 g sare de mare fină

Pentru topping:

• 2 cepe roșii

• 1 vânătă

• 2 linguri ulei de măsline pentru prăjit dmBio

• Sare

• Piper proaspăt măcinat

• 180 g măsline fără sâmburi dmBio

• 180 g roșii uscate la soare dmBio, în ulei

• 180 g anghinare dmBio, cu ierburi în ulei

• 160 ml sos de roșii dmBio, ardei gras la grătar

• 80 g topping pentru paste dmBio

Preparare

Pentru aluatul de pizza:

1. Amestecați ingredientele

   Amestecați făina și apa, lăsați să se odihnească aproximativ 30 de minute. Adăugați drojdia în aluat și încorporați-o bine. Frământați aluatul timp de aproximativ 10-15 minute, până devine elastic.

2. Lăsați la dospit

   Lăsați pre-aluatul la dospit cel puțin 24 de ore la temperatura camerei, într-un recipient închis.

3. Finalizați aluatul

   După 24 de ore, încorporați 500 g făină, 345 ml apă rece și drojdia în pre-aluat și frământați totul. Adăugați sarea și frământați aluatul încă 10-15 minute. Formați o bilă și lăsați-o să crească timp de aproximativ 1 oră.

Pentru topping:

1. Tăiați și prăjiți legumele

   Curățați ceapa și tăiați-o în felii subțiri. Spălați vinetele, tăiați capetele și feliați-le transversal în felii de aproximativ 1/2 cm grosime. Într-o tigaie antiaderentă, încălziți 2 linguri de ulei, prăjiți feliile de vânătă împreună cu feliile de ceapă pe ambele părți, asezonați cu sare și piper. Scurgeți pe prosoape de hârtie.

2. Pregătiți toppingul

   Preîncălziți cuptorul la 280 °C. Scurgeți măslinele, roșiile și anghinarea și, dacă este necesar, tăiați-le mărunt.

3. Porționați

   Împărțiți aluatul de pizza în patru porții, formați bile și lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ 1 oră. Modelați porțiile cu mâinile în formă de pizza pe o suprafață de lucru bine înfăinată.

4. Adăugați toppingul

   Ungeți fiecare blat de pizza cu sos de roșii și acoperiți cu legumele pregătite. Presărați totul cu toppingul pentru paste.

5. Coaceți

   Reduceți temperatura cuptorului la 250°C și coaceți fiecare pizza timp de aproximativ 5-8 minute.