Supă cremă de conopidă cu tahini și nuci caramelizate

Ingrediente

pentru 4 Porții (4)

Pentru supa cremă de conopidă cu tahini

• 1 conopidă

• 2 căței de usturoi

• 3 linguri de ulei de susan

• cub de bulion de legume dmBio

• 4-5 linguri de tahini

• 200 ml cremă de ovăz

• sare, piper

• sucul de la 1/2 lămâie

Pentru topping

• ½ linguriță scorțișoară

• 100 g miez de nucă

• 50 ml apă

• 50 g zahăr

• 4 lingurițe semințe de rodie

Preparare

a supei cremă de conopidă

1. Se spală și se curăță conopida și se taie în buchețele mici. Se curăță și se taie mărunt ceapa și usturoiul.

2. Se încinge uleiul de susan într-o tigaie mare, se rumenește ceapa până devine translucidă, se adaugă usturoiul și conopida și se degresează cu 300 ml de bulion de legume. Se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute la foc mediu, până se înmoaie.

3. Se pasează fin cu un blender manual și apoi se adaugă crema de ovăz și piureul de susan. Se condimentează după gust cu sare, piper și suc de lămâie.

topping

1. În primul rând, se toacă grosier nucile pentru topping.

2. Apoi, aduceți apa, zahărul și scorțișoara la fierbere într-o cratiță până când zahărul începe să se caramelizeze. Continuați să amestecați pentru a preveni arderea zahărului.

3. De îndată ce zahărul capătă o culoare maro deschis, se reduce focul și se adaugă nucile, amestecând constant până când acestea sunt complet acoperite de caramel.