Supă de sfeclă roșie cu ghimbir

Ingrediente

Ingrediente pentru supă

• 2 cepe

• 20 g ghimbir proaspăt

• 300 g sfeclă roșie

• 1 măr acru

• 1 vârf de cuțit de pudră de ardei iute

• 2 linguri de ulei de măsline dmBio

• 300 ml lapte de cocos dmBio

• 100 ml suc de sfeclă dmBio

• Sare

• Piper

• Ulei

Ingredientele pentru garnitură

• 4 linguri de lapte de cocos dmBio

• 4 lingurițe de chipsuri de nucă de cocos dmBio

• Fulgi de ardei iute sau coriandru, după gust

• pâine integrală dmBio

Preparare

1. Se curăță ceapa și ghimbirul și se taie ambele mărunt. Se curăță sfecla roșie și se taie în bucăți mari. Sfat: Cel mai bine este să purtați mănuși atunci când gătiți cu sfeclă roșie. Leguma pătează foarte puternic. Decojiți mărul, tăiați-l în sferturi, îndepărtați miezul și tăiați-l, de asemenea, în bucăți mari.

2. Se încălzește uleiul într-o cratiță și se sotează ceapa și ghimbirul până devin translucide. Adăugați sfecla roșie și mărul, amestecați și turnați stocul de legume, laptele de cocos și sucul de sfeclă roșie. Se asezonează cu pudră de ardei iute, sare și piper și se gătește cu capacul pus timp de aproximativ 30 de minute, până când se înmoaie.

3. Prăjiți fulgii de nucă de cocos într-o tigaie, fără să adăugați ulei.

4. Se pasează fin supa și, la final, se servește ornată cu lapte de cocos, fulgi de cocos și fulgi de chilli, dacă se dorește.

5. Sfat: Turnați supa într-un borcan care se poate închide ermetic, pentru a o putea lua la pachet.