Supă vegană de cocos și curry cu lipie

Pentru lipie:

• 300 g făină de alac

• 1 linguriță sare

• ½ pachețel drojdie uscată

• 100 ml apă călduță

• 60 g alternativă vegană la iaurt din cocos dmBio

• 1 lingură sirop de arțar dmBio

• 3 linguri ulei de măsline pentru prăjit dmBio

Pentru supă:

• 400 g morcovi

• 1 cartof mare

• 1 ceapă roșie

• 2 căței de usturoi

• 3 lingurițe curry mild dmBio

• 2 linguri ulei de floarea-soarelui pentru prăjit dmBio

• 320 ml lapte de cocos dmBio

• 400 ml apă

• 2 linguri supă de legume instant dmBio

• 2 linguri oțet de orez dmBio

• Sare

Pentru lipie

1. Preparați aluatul

   Amestecați făina și sarea într-un bol. Adăugați drojdia deasupra, turnați apa călduță și lăsați 2 minute să se activeze. Încorporați grosier amestecul de drojdie în făină, adăugați alternativa la iaurt și siropul de arțar și amestecați totul. Frământați pe o suprafață de lucru presărată cu făină timp de aproximativ 8 minute, până obțineți un aluat neted. Puneți aluatul înapoi în bol și lăsați-l la dospit, acoperit, într-un loc cald, pentru aproximativ 60 de minute, până când volumul său crește considerabil.

2. Coaceți lipia

   Turnați uleiul într-o tigaie încinsă și încălziți-l. Împărțiți aluatul în 4 porții pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină. Turtiți și întindeți fiecare porție cu mâinile pentru a forma o lipie ovală. În funcție de mărime, puneți 1-2 lipii în tigaia încinsă și coaceți-le la foc mediu pe ambele părți timp de aproximativ 1 minut, până devin aurii.

Pentru supă

1. Prepararea legumelor

   Spălați, curățați și tăiați morcovii și cartoful în bucăți potrivite. Curățați și tăiați ceapa și usturoiul în cubulețe.

2. Prepararea supei

   Căliți în ulei morcovii, cartoful, ceapa și usturoiul cu pudra de curry. Amestecați apa cu supa de legume instant. Adăugați supa și laptele de cocos și gătiți totul pentru aproximativ 15 minute. Scoateți o treime din legume pentru scurt timp și pasați supa cu un blender. Puneți bucățile de legume înapoi în supă și asezonați totul cu oțet și sare, apoi serviți cu bucăți de lipie.