Friptură vegană cu sos de ceapă și rodie

Ingrediente

pentru 8 Porții (1 preparat)

Pentru rulada de „carne” tocată

• 150 g linte neagră dmBio

• Sare

• 125 g ceapă verde

• 1 ceapă roșie

• 3 linguri ulei de măsline pentru prăjit dmBio

• 100 g fulgi de soia dmBio

• 220 g năut dmBio

• 150 g zucchini

• 200 g semințe de floarea-soarelui dmBio

• Piper proaspăt măcinat

• 2 linguri amestec de condimente dmBio, ierburi italiene

• 2 lingurițe pastă de curry roșu dmBio

• 3 linguri sos de soia Shoyu dmBio

• 150 g făină de spelta dmBio, tip 630

Pentru sosul de ceapă și rodie

• 2 cepe roșii

• 2 rodii

• 1 portocală

• 1 lingură ulei de măsline pentru prăjit dmBio

• Sare

• Piper proaspăt măcinat

• 1 lingură zahăr brut din trestie dmBio

• 100 ml suc presat la rece dmBio, rodie nefiltrat

• 100 ml apă

• 1 lingură unt de caju

Preparare

Pentru rulada de „carne” tocată

1. Pregătiți lintea

   Spălați bine lintea și puneți-o la fiert în cantitate dublă de apă. Lăsați-o să fiarbă la temperatură scăzută timp de aprox. 30-40 de minute. La final, adăugați sare.

2. Pregătiți legumele și lintea

   Curățați ceapa verde, spălați-o și tăiați-o rondele, apoi curățați ceapa roșie și tăiați-o felii subțiri. Încingeți uleiul și căliți în el ceapa verde împreună cu ceapa roșie. Preîncălziți cuptorul la 180 °C cu ventilație. Scurgeți lintea. Măcinați fulgii de soia. Scurgeți năutul. Curățați dovlecelul, spălați-l, dați-l pe răzătoare, sărați-l și stoarceți-l.

3. Pregătiți aluatul

   Amestecați într-un bol ceapa călită, lintea, făina de soia, năutul, dovlecelul și semințele de floarea-soarelui și condimentați cu sare, piper, ierburi, pastă de curry și sos de soia. Încorporați făina.

4. Coaceți

   Turnați totul într-o formă de chec (20 cm) și coaceți la cuptor pentru aprox. 30 de minute.

Pentru sos

1. Pregătiți ingredientele

   Curățați ceapa și tăiați-o fâșii subțiri. Spălați rodiile, tăiați-le în jumătate și scoateți-le sâmburii. Spălați portocala, curățați-o de coajă și separați feliile.

2. Pregătiți sosul

   Încingeți uleiul într-o tigaie și căliți ceapa împreună cu sâmburii de rodie. Condimentați cu sare, piper și zahăr. Adăugați sucul de rodie și apa, încorporați feliile de portocală, lăsați puțin pe foc și adăugați untul de caju.

3. Serviți

   Serviți rulada vegană cu sosul.