Legume vegane umplute cu grâu

Ingrediente

pentru legumele vegane umplute

• 200 g grâu dmBio

• 2 vinete sau 2 dovlecei sau 2 roșii mari

• 1 ceapă

• 1 cățel de usturoi

• 4 linguri de ulei de măsline extravirgin dmBio

• 1 lingură dmBio miere de flori sau sirop de agave

• 1 lingură dmBio oțet balsamic

• 2 conserve de roșii, tocate natural

• 2 cepe de primăvară

• sare

• piper

• 2 mâini de rucola proaspătă

• 40 g topping vegan pentru paste

Preparare

legumelor vegane umplute vegane

1. Primul pas

   Clătiți grâul cu apă într-o sită fină înainte de a-l găti. Grâul trebuie să fie înmuiat peste noapte înainte de gătire. Timpul de gătire este apoi în jur de 30 până la 40 de minute.

2. Pasul

   Preîncălziți cuptorul la 175°C ventilator (195°C căldură superioară/inferioară). Spălați vinetele (sau dovleceii sau roșiile) și tăiați-le în jumătate pe lungime, răzuiți pulpa cu o lingură.

3. Pasul

   Se curăță și se toacă mărunt ceapa și usturoiul. Se încing 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și se rumenesc ceapa și usturoiul.

4. Pasul

   Se adaugă grâul înmuiat și se rumenește aprox. 1 minut. Se stropește cu miere, se lasă să se caramelizeze ușor și se degresează cu oțet balsamic.

5. Pasul

   Acum adăugați roșiile conservate și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 30-40 de minute. Continuați să adăugați un strop de apă.

6. Pasul

   Se spală ceapa de primăvară, se taie în două pe lungime și se taie în jumătăți de inele fine. Condimentați sosul de roșii cu sare și piper.

7. Pasul

   Așezați vinetele (dovleceii sau roșiile) pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și ungeți-le cu 2 linguri de ulei de măsline. Se umplu cu amestecul de grâu și roșii.

8. Pasul

   Introduceți vinetele (dovleceii sau roșiile) în cuptorul preîncălzit și coaceți-le timp de aproximativ 30 de minute.

9. Pasul

   Se scot vinetele (dovleceii sau roșiile) din cuptor și se servesc garnisite cu rucola și toppingul de paste. Se condimentează cu sare și piper după gust.