Dieta vegană: avantaje și dezavantaje

• Dieta vegană: mai mult decât o simplă tendință alimentară
• Dieta vegană - avantaje și dezavantaje la o privire de ansamblu
• Ce suplimente ar trebui să luați?

Dieta vegană: mai mult decât o simplă tendință alimentară

Nu aveți nevoie de produse animale pentru a pregăti o cină delicioasă: din ce în ce mai mulți oameni împărtășesc această convingere. În 2017, proporția veganilor din Austria era încă de aproximativ 6%; patru ani mai târziu, aceasta crescuse deja la 11%. Ca urmare, din ce în ce mai multe produse pur vegetale devin disponibile: înlocuitorii de carne pe bază de proteine din soia sau mazăre, alternativele de lapte din ovăz sau migdale nu sunt apreciate doar de persoanele care urmează o dietă vegană. De asemenea, persoanele care consumă ocazional carne și pește optează adesea pentru alternative vegane.

Există numeroase motive în favoarea unei diete bazate pe plante: în plus față de bunăstarea animalelor, fructele, legumele și altele asemenea necesită uneori mai puține resurse, cum ar fi apa și pământul. Și ce spune sănătatea despre o dietă vegană, care sunt avantajele și dezavantajele produselor pur vegetale?

Este sănătos să fiți vegan?

Un lucru este sigur: o dietă vegană are avantaje și dezavantaje - la fel ca o dietă care include pește, carne și cârnați. Alimentele de origine animală oferă organismului proteine, vitamine, fier și zinc disponibile în condiții optime. Cu toate acestea, ele conțin și o proporție ridicată de acizi grași saturați, care pot favoriza bolile cardiovasculare. Carnea roșie, de exemplu, este suspectată că favorizează cancerul intestinal și diabetul. Așadar, este mai sănătos să treceți la o dietă vegană?

Diverse studii indică faptul că veganii suferă mai puțin de așa-numitele boli ale civilizației, care sunt, de asemenea, declanșate de dieta lor. Acestea includ obezitatea severă și diabetul de tip 2. Cu toate acestea, ei subliniză și faptul că persoanele care se abțin de la carne au, în general, grijă de sănătatea lor, fac mișcare mai des și se abțin de la alcool și nicotină.

Un lucru este cert: multe alimente vegane sunt pline de vitamine, proteine, minerale și fibre. De exemplu, soia, nucile și leguminoasele pot crește conținutul de proteine al dietei. Linte și tofu conțin, de asemenea, fier.

Cercetătorii de la Universitatea Harvard au dezvoltat „farfuria de mâncare sănătoasă”: „farfuria sănătoasă” arată raportul dintre diferite alimente pe masă, iar acestă farfurie de mâncare vegană constă din:

• 50% fructe și legume,
• puțin sub 25% produse din cereale integrale,
• aproximativ 25% leguminoase.

Există cantități mici de nuci și semințe, precum și uleiuri vegetale. Sfat: aceste rulouri mediteraneene vegane conțin aproape tot ceea ce recomandă „farfuria sănătoasă”.

Dieta vegană - avantaje și dezavantaje la o privire de ansamblu

Cât de bună este o dietă vegană? Avantajele și dezavantajele sunt aproximativ echilibrate. Să ne uităm mai întâi la avantaje:

• Există, în general, un risc mai scăzut de boli cardiovasculare, diabet și obezitate.
• Flora intestinală se poate îmbunătăți cu o dietă mixtă bazată pe plante- iar acest lucru vă face adesea să vă simțiți mai bine în general.
• Alimentele vegane sunt adesea bogate în nutrienți, minerale, antioxidanți și vitamine.

În plus, veganii contribuie la bunăstarea animalelor și economisesc CO₂: Vegan Society Austria calculează că o dietă bazată pe plante poate economisi aproximativ 440 de kilograme de CO₂ pe persoană pe an. Aceasta este aproximativ echivalentul unui zbor dus-întors de la Viena la Londra.

Cu toate acestea, cei care urmează o dietă vegană se confruntă și cu o serie de provocări:

• Poate fi dificil să găsim alimente vegane atunci când călătorim. Acest lucru se datorează și faptului că ingredientele de origine animală pot fi ascunse în diverse alimente, cum ar fi margarina, pâinea sau jeleurile. Sfat: Eticheta V vă permite să recunoașteți la prima vedere dacă un produs este vegan.
• Alimentele vegane sunt adesea mai scumpe decât alimentele convenționale.
• Mai ales la începutul tranziției, o dietă vegană necesită puțin timp pentru a vă familiariza cu alimentele și cu combinația optimă de nutrienți .
• Deoarece anumiți nutrienți se găsesc doar în alimentele de origine animală, există riscul de malnutriție.

Bine de știut: combinația optimă de ingrediente este o condiție prealabilă pentru un stil de viață vegan sănătos. De exemplu, combinația de leguminoase și cereale integrale îmbunătățește valoarea biologică a proteinelor pe care le conțin. Efectul: organismul dumneavoastră absoarbe mai bine proteinele din alimente. Cu toate acestea, Societatea austriacă pentru nutriție, printre altele, recomandă veganilor să ia vitamine și minerale sub formă de suplimente alimentare.

Ce suplimente ar trebui să luați?

O dietă mixtă echilibrată este considerată sănătoasă și, în principiu, este posibilă și cu produse pur vegetale. Cu toate acestea, deoarece veganii exclud multe alimente, acest lucru poate duce la un aport insuficient de anumiți micronutrienți și vitamine.

• Suplimentul numărul unu este vitamina B12. Aceasta contribuie la formarea normală a globulelor roșii, la metabolismul energetic normal și la funcționarea normală a sistemului nervos. Deoarece se găsește doar în produsele de origine animală, experții recomandă suplimentarea acesteia.
• Peștele și fructele de mare conțin adesea iod - spre deosebire de majoritatea alimentelor vegane. Sarea de masă iodată sau algele speciale sunt ideale pentru un aport optim de iod.

De asemenea, fierul și calciul se găsesc în principal în carne și produse lactate - dar și în multe alimente vegetale. Nucile, semințele de in și lintea sunt surse adecvate de fier, în timp ce legumele cu frunze, tofu și laptele de soia furnizează calciu.

Știați că? Crema de brânză poate fi făcută și din caju. Semințele sunt bogate în magneziu, fier și zinc. 

Important: înainte de a lua suplimente, testați-vă valorile într-o analiză de sânge. Are sens să luați suplimente doar dacă există o deficiență reală.