A fi sau a nu fi vegan?

Veganii se abțin de la consumul de produse de origine animală. Dacă doriți să urmați o dietă vegană, nu trebuie să căutați prea departe modele și susținători. Din ce în ce mai multe persoane din mediul nostru apropiat decid să renunțe la carne și la produsele de origine animală. În timp ce originea animală a cărnii, peștelui, produselor lactate și ouălor este evidentă, cu multe alte alimente lucrurile devin dificile.

De ce să deveniți vegani?

Intenția principală din spatele unei diete vegane este de a face ceva bun pentru propriul organism, precum și pentru animale. Veganii subliniază adesea efectele pozitive ale dietei lor.

Studiile privind veganii arată că majoritatea acestora sunt semnificativ mai sănătoși decât restul populației. Studiile confirmă influențele pozitive asupra greutății, funcției renale, tensiunii arteriale, vaselor de sânge și nivelului de colesterol. Acest lucru se datorează în principal faptului că ei consumă cantități mai mici de acizi grași saturați și colesterol decât cei care consumă produse animale. În plus, veganii duc, în general, un stil de viață mai sănătos, cu mult sport și mișcare și au mai multă grijă de ei înșiși.

La ce ar trebui să fie atenți veganii

Ca în cazul oricărui alt tip de dietă, este important să aveți o combinație echilibrată de alimente. Veganii, în special, trebuie să se asigure că primesc suficient din anumiți nutrienți. De exemplu, o combinație de plante bogate în proteine precum leguminoasele, soia și tofu, cerealele, cartofii, nucile și semințele asigură un aport adecvat de proteine.

Sportivii în special au nevoie de alimente cu o densitate ridicată de nutrienți. Acestea includ produsele integrale și cerealele, precum și fructele și legumele. Contrar a ceea ce mulți cred, o dietă vegană cu o proporție ridicată de carbohidrați, proteine, minerale și vitamine este, prin urmare, ideală pentru sportivii de performanță. Cel mai bun exemplu în acest sens este alpinista extremă austriacă Gerlinde Kaltenbrunner.

O dietă echilibrată este întotdeauna crucială! Se recomandă prudență în special cu vitamina B12. Deși se găsește în concentrații diferite în toate alimentele de origine animală, este aproape complet absentă din alimentele de origine vegetală. Prin urmare, experții recomandă verificarea periodică a nivelului de vitamina B12 cu ajutorul unui test de sânge și administrarea de suplimente, dacă este necesar

Este vegan - nu-i așa?

Pentru a judeca dacă un aliment este potrivit pentru o dietă vegană, ne uităm de obicei la lista de ingrediente. Dar aici se ascund câteva capcane. De exemplu, unele ingrediente precum acizii grași sau acidul lactic pot fi de origine animală sau vegetală. Nu este obligatoriu să se specifice acest lucru cu precizie. Și chiar și ingredientele clar non-vegane sunt adesea etichetate cu denumiri pe care doar câteva persoane le cunosc. De exemplu, albumina este etichetată în loc de proteine sau lanolina în loc de ceară de lână.

Jungla de denumiri de ingrediente face cumpărăturile dificile pentru vegani. Cu toate acestea, ingredientele de origine animală sunt adesea ascunse în alimente unde nu v-ați aștepta să le găsiți. Aproape nimeni nu se gândește să verifice dacă pe eticheta sucului de fructe există ingrediente de origine animală. Cu toate acestea, sucurile de fructe, precum și vinurile și berile, sunt adesea clarificate cu gelatină sau vezică de pește. Aminoacidul L-cisteină (E 920), care se obține din pene de pasăre sau din peri de porc este utilizat pentru a slăbi aluatul multor produse de panificație.

Chiar și aromele și numerele E ascund adesea produse de origine animală. De exemplu, E 120 reprezintă colorantul carmin, obținut din cochilii, iar E 1105 un conservant obținut din albuș de ou sau organisme modificate genetic. La fel de problematic: substanțele de origine animală nu apar întotdeauna în produsul final, ci sunt uneori utilizate în procesul de fabricație - de asemenea, o interdicție pentru vegani.

Fiți atenți la etichetarea vegană

La dm, etichetarea vegană asigură transparența. Datorită etichetei, produsele vegane pot fi recunoscute dintr-o privire, eliminând necesitatea studierii plictisitoare a listelor de ingrediente. Între timp, pot fi găsite alternative vegane pentru multe alimente - de la pâine și creme tartinabile până la dulciuri.

Idei de rețete vegane

Mic dejun vegan:

• Pâine irlandeză
• Smoothie Quarantini
• Boluri cu fructe Acai

Prânz vegan:

• Salată vegană de cușcuș
• Salată italiană cu paste farfalle
• Gulaș vegan

Desert vegan:

• Budincă de orez cu nucă de cocos și mango
• Prăjitură vegană cu morcovi
• Sirop de rozmarin